Carol的爸爸是個非常熱愛美食的人，常常會帶全家到處去品嚐美食！去年冬天的時候，我爸發現了一種新口味的美食「四川烤魚」。隨即帶著我們全家人一起去品嚐 ！吃過那次之後，就一直念念不忘，剛好最近WMF邀請我合作Fusiontec 雙耳燉鍋，拿到鍋子，就馬上決定來復刻這道 「四川烤魚」 。
WMF Fusiontec 系列，鍋內幾乎0毛孔，特別適合燉煮這道重口味的料理，這樣就不怕味道被鍋子吸附，下次煮其他料理的時候也不用擔心串味。做這道菜很重要的一步就是要把魚兩面慢煎至金黃， WMF Fusiontec 系列的鍋具在少油的情況下，也完全不沾，煎出的魚皮都完好無損，料理新手也完全能夠駕馭。
這道菜還有一個隱藏特色，就是吃完這道佐料非常豐富、微辣的烤魚之後，還可以再加入高湯。搖身一變就成為一道不折不扣的火鍋。特別是最近冷到不想出門的天氣，完全是吃烤魚的季節。 WMF Fusiontec 特殊材質的使用密度高，讓鍋子吸熱更容易，即使高湯是從冰箱剛拿出來的，也不用等待很久。因為鍋子的快傳熱、均勻導熱以及超棒的續熱力，讓烤魚、火鍋無縫接軌。讚
WMF Fusiontec系列鍋具，即使一不小心失手，造成 「慘劇」也完全不用擔心，只要等鍋子稍微降溫後泡水，再用海綿清洗就可以咯。但是要注意的是不要使用綠色的菜瓜布！正確的使用鍋具，才能延長面料的壽命哦。
【烤魚食譜】【食材】
鱸魚.........1條 (約25公分)
鹽.........1/4小匙
植物油.........1~2大匙
【醃料】:
豆瓣醬.........1大匙
醬油.........半大匙
鹽.........1/2小匙
孜然粉.........1大匙
米酒.........60ml
【配料】:
香油.........1大匙
薑片.........3~4片
蒜片.........10顆
蔥段.........3根
乾辣椒.........50g
花椒粉.........1小匙
糖.........1小匙
老乾媽辣醬.........1大匙
芹菜段.........1~2根
綜合蕈菇.........100g
馬鈴薯片.........100g
四季豆.........適量
【火鍋食材】:
高湯.........750ml~1000ml
肉片.........一盒
葉菜.........適量
【作法】
1. 魚洗凈，先在魚身兩側開花刀，再由腹部往背部對切，分開成蝴蝶狀。(蝴蝶狀可請魚販代切）
2. 確實把魚擦乾後抹鹽，下鍋以植物油把魚兩面煎酥後取出。
3. 把豆瓣醬、醬油、鹽、辣椒粉、孜然粉下鍋爆香後加入米酒，均勻塗抹在魚身、魚肉上，醃 20~30 分鐘左右入味。
4. 下香油，把薑片、蒜片、蔥段、乾辣椒、花椒粉、糖、老乾媽辣醬下鍋炒香，加入芹菜段、馬鈴薯片、四季豆、還有醃好的魚跟醃料，另加半杯水，蓋上鍋蓋把魚燜烤熟透。
5. 想變身成火鍋只需加入適量高湯，煮沸後就可以加入喜歡的火鍋料，如肉片、青菜...等。
★銷售通路★
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